「カロリーナは偉大なスケーターで、氷上のプリンセスです。少なくともソチまでは継続しなければならないと思うし、できればその後もつづけてほしい。体のムーヴメントが素晴らしいし、美しいジャンプを飛ぶ上に、表現力も優れたものがあります」

「ユベントスも、あと二年プレイをする機会を与えるべきだったのではないでしょうか。オーストラリアでは彼のチームがやっと勝利を収めたそうですが。天才的なプレーヤーで、頭がよく、人当たりも良くて、まだまだチームに貢献する力があったと思うのですが。彼の能力はまだユーべにとって戦力になるものだったと思います」

「イタリアのサッカーが大好きで、もちろんユベントスが私の応援しているチームです。今でも「アレ」とはコンタクトを取っていますが、トリノに残るべきだったと思っています。チームの伝説的存在になっているのですから」

「まず自分自身の務めを優先し、自分の競技に集中するようにします。それから、時間があれば、間違いなくホッケーやその他の競技を見に行くでしょうね」

「今後自分にとって必要だと思われるのは、ミスなく滑ることと自分の実力を出し切ることです。表彰台に上れれば、それだけで幸せです。ソチでメダルを首にかけることは、それだけで勝利だと言えるでしょう」

「フィギュアスケートは大きく変わりました。現在ではトランジションやスピン、そしてもちろんジャンプに大きな比重がかかります。自分たちのスポーツがこのように変遷したのを好ましく思います」

「バンクーバー後に決めました。というのも自分のキャリアをロシアの大会で締めくくるのが正当だと思うからです。それが自分にとって全てです。あの地で出発し、その同じ地で最後の競技に参加する」

「常に自分の最善を尽くすよう努力してきたのは、競技が大好きだからです。挑戦が好きなので、ショーとは大きな違いを感じます。だからといってショーが嫌いというわけではないのですが、ショーだけだと充分なアドレナリン分泌を感じられないのです。(この二つでは）雰囲気は全く違い、自分は競技のために生まれてきたと思っています」

「将来の計画はイタリアに移住することで、今週はパドヴァに赴きアパートをいくつか見に行く予定です。 パドヴァには良いアイスリンクがあり、オーナーとは既に話をしていて、あそこに移住したいと思っています」

「トリノだけではなく、イタリアは僕にとって第二の故郷です。とてもリラックスしていられるし、人のあり方も好きだし、食べ物も。この国で感じる雰囲気の全てがすきなんです」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン