「信は力なり」

「負けを知らない勝利者はいない失敗をしない名選手はいない」

「まずは何事も挨拶から始まり、常に大きな声で挨拶をし自分の存在感を持っていれば、ここ最近起きている悲しい事件も減っていく」

「人生のMVPを持って生きて行く。M（mission）使命感、責任感V（vision）想像力、直感力P（passion）情熱、熱き心この3つを持っていれば、人生のハードルは乗り越えられる」

「真のやさしさは強さにつながり、本当の強さにはやさしさが必要なのです」

「｢教える｣ということは「ああせい、こうせい」ということではない。「どんな夢を語ってやれるか」｢どんな希望に燃えた子供にしてやれるか｣が大事なことだ。彼らの夢とともに生きてやりたい」

「「こいつと一生つき合うぞ」という心意気」

「俺は、この子供たちの側にいたい」

「どうにでもしてやれるじゃないか。オレはこいつらの側にもっといてやれたら、こんなことも話してやれる、いろんなこと伝えてやれる、いろんなこと感じさせてやれる」

「「こんなにつらいことはなかった、こんな痛いことはなかった、こんな悔しいことはなかった。そして、こんな嬉しいことはなかった」そう言ったことを感じられる、今までの自分でない自分との出会いを、子供たちに作ってやりたい。原点はそこにある」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン