「私は新聞は日経、一紙しか読んでいない」

「私から株式投資をされている一般大衆の方々に二つの警告をしておきたい。第一の警告は信用取引には絶対に手を出してはいけない。第二の警告は新聞や雑誌で大見出しにされる材料に飛びつくなということ」

「これまでに税金だけで三十数億円も持っていかれた」

「人間には一生のうち、二度や三度のチャンスはある」

「失敗しても誰も助けてくれん」

「私は一日、一日、それこそ真剣勝負をやっておる」

「進学したくても貧しくてできないという、私の少年時代の苦難の体験から、いつしか、自分の才能を生かして金儲けができたら、自分の子ども時代のような境遇にいる子どもを一人でも多く援助したいとずっと思い続けてきた」

「希望的観測は必ず裏切られる運命にあることを固く肝に銘じ、忘れてはならない」

「天井では欲に迷い、勝ちに乗じ、分限不相応の金高を買い重ねる」

「人間っていうのは欲から間違いを引き起こすものだ。本当に欲に限りない、浅ましい動物である」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン