「この歳（当時93歳）まで生きたのは、忙しかったからだろうな。年がら年中頭使って、身体使ってた」

「僕はタバコもやるし、酒もやる。医者の言う事の真逆のことをやってきた」

「僕は、無宗教、無神論。僕に宗教があるとすれば、カントの道徳哲学」

「巨人が勝っても景気が良くならないなら、総理に辞めてもらうしかない」

「今の経済のレベルについて、不景気だとか成長力が弱いということを言うんだけれども、生活水準は確実に良くなっている。だけど、大きな変化がないので幸福感を覚えない」

「（中曽根康弘氏について）彼以上に敬愛した人物はいない」

「初めて死を感じたのは戦争」

「僕は8歳の時に親父を亡くした」

「昭和が嫌だったのは、戦争があったから」

「政治記者にとって今ほど楽で怠けていられる時代はないよ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン