「（美しさとは？）塗り固めることじゃなくて、削ぎ落としたところに美しさはある」

「（女性らしさとは？）芯がありつつもコーティングが柔らかい人。信念はあるんだけど、それを柔らかく自分で包み込めると強く聞こえずに相手に届くのかな」

「果物だったら果糖も取れるし、頭も回るし、酵素もたっぷり」

「好きは隠せない」

「「あざとい」は付け焼き刃」

「頑張っているつもりはないの。これが日常」

「持ち得る武器は、全部使いたい」

「仕事はやったらやっただけ自分に返ってくるけど、恋愛ってやっても通じないものは通じない」

「どう見られても、それが自分にとって心地いい生き方だったら貫けばいい」

「女性で生まれて来たので女性であることを最大限に楽しみたい」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン