「座右の銘は「眼は遠くを、足は地に」」

「腕がないから何もできないと決めつけられたくない」

「（リオ2016パラリンピックについて）思い返しただけで吐き気がする大会です」

「社会が障害を作り出すなら、その社会が障がい者をなくすこともできるはず」

「自分のペースを乱されるのがイヤ」

「自分がやるべきことは、本当にすごい記録を出して「すごい！」って思ってもらうっていうことだけ」

「もっと海外に行って誰かと競わなきゃ」

「自分には勝負強さがなく試合前に気持ち負けしていたことに気づきました」

「一つひとつの出来事に一喜一憂するのではなく、過程としてとらえて、じゃあ次はどうしようと考えるようにしています」

「水泳を通して人間性も磨いていきたい」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ