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「私には指針にしていた教訓がある。人は「できる」とか「したい」と思う分だけ実現できるものだ」

「どんな失敗も、光明への踏み石となりうることを忘れてはならない」

「何を始めるにしても、ゼロからのスタートではない。失敗や無駄だと思われたことなどを含め、今までの人生で学んできたことを、決して低く評価する必要は無い」

「他人に一生懸命サービスする人が、最も利益を得る人間である」

「この国の薄汚い安食堂ではフライドチキンをメニューに掲げていて、だいたいはサザン・フライドチキンと呼んでいる。しかしそいつはフランス式のフライ鍋で魚やエビやタマネギなんかと一緒に揚げる。私のフライドチキンはそれらと一緒にしてほしくなかった。だから私は、ケンタッキー・フライドチキンと呼ぶことにした。思い起こせば、最初にフライドチキンを提供したのもケンタッキー州だったからね」

「信じてもらうのは難しいかもしれないが、１か月で１万２０００ドルを売り上げたものだ。これはガソリンスタンドができて以来、他人の３倍にも相当する額だった。ハードワークは割に合う。このことが証明されたわけだ」

「私の指示通り料理をつくらないなら、お前の皮を剥いでやるぞ」

「なあ、きみ。４セントを誤魔化そうとする男が、ビジネスで成功すると思うかい？ 思わんだろ」

「そのころ私が抱き続けていた思いは、「ケンタッキー・フライドチキンは素晴らしい」という信念だった。レストランのオーナーにとっても素晴らしいし、とりわけそれを食べるお客にとって素晴らしいと」

「（契約を守らないフランチャイジーのところから圧力鍋を回収したときに発した言葉）後ろの座席にでも放り込めばいい。金儲けの役に立たぬクルマなんかくそくらえだ」

「店を清潔にしなさい。スタッフには礼儀正しくさせなさい。美味しい料理を出しなさい。あとは懸命に働きなさい。これで成功できるとは限らないが、成功への第一歩にはなるだろう」

「（７３歳当時、ケンタッキー・フライドチキンを売却した理由について）このころ、私がやろうと考えていたことは何も実行されずじまいだった。そして私の会社の潜在能力を引き出すには、大きな組織が必要だと考えるようになった。私はいろんなことをやってきた。しかし、私は組織人ではなかった」