名言を検索

「有名人が来店してくれたり、メディアに取り上げてもらうのは光栄なことですが、だからといって、それをイチイチ声高に宣伝するようなマネはしたくないんです。カッコイイとは思えない」

「幸せの善循環を通じて、世の中の『一隅を照らす』存在になりたいですね」

「天職は、実は自分の足元にあったんです」

「僕は、なかなかイメージ通りのものを作ることができませんでした。氷点下という厳しい環境下、思い悩み、徹夜を重ね、精神的にも肉体的にも追い込まれていったんです」

「1人の人間が、天職に出会うというのは決して生易しいことではありません。人生の再出発をした27歳のときに、35歳（1987年）までに一生の仕事を見つけるという目標を立てたけれども、結局『これぞ我が天職』と自覚できたのは、35歳どころか45歳（1997年）のときなんですから」

「停滞していた福岡、そして九州のラーメン界に一陣の風を吹き込みたい、時代の変化に即した変革を起こしたい、という気持ちが強くありました」

「いつまでもこんな酔いどれの生活を続けていていいんだろうか、という疑念や焦りが頭をよぎるようになったんです」

「物事への執着を捨てて、精神の輝きを得るのが僕の美学です」

「（最後の晩餐）ご飯、味噌汁、目刺し、サラダ、野菜ジュースですね」

「若いころ、坊さんか仙人になりたかったんです」

「毎日が創業、毎年が創業」

「試作と試食は常に命がけです」