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「「料理は心を込めてつくらないとおいしくない」と思われがちですが、「おいしい」と「心を込める」の定義をきちんと説明できる人はほとんどいません。思い込みや常識というのは、あやふやなものなのです。そこで、「おいしい」とは何か、「心を込める」とは何かを客観的な数値に置き換えてみたところ、答えは簡単でした。「お客様の数」という数値が増えることが「おいしい」だったのです」

「この世のすべてのものは、相対的な存在だ。ゆえに、常識などという不確かなものを信じてはいけない」

「常識で考えることが、いかに不合理かを肝に銘じよう。常識とは多数派の理論にすぎない」

「常識的には、失敗する確率の方が高かった。我々は敢えて、そのリスクを取ったのだ」

「「価格は5万円くらいで」というのも最初から私の出した命題でした。通常何百万円もしているものに常識外れの目標でしたけど、あくまで家庭用ですから」

「常識と非常識とがぶつかり合った時にイノベーションが生まれる」

「なんで常識に従うんだ」

「常識を身につけ、常識を疑え」

「「よくそんなことを思いつきましたね」と言われるが、僕は逆に「何で常識に従うんだ」と叱る。人と違うことをやろうと考えているんじゃなく、どうすればお客を喜ばせられるかを絶えず考える。すると常識を壊さなきゃいけなくなるってことなんです」

「経営は“常識だよ」

「我々が目指したのは、「どこにもない商品をつくる」ということでした。そのために、「金の食パン」では、大量生産にもかかわらず、手でこねるという手間のかかる常識はずれの工程まで取り入れました」

「顧客に本当に満足してもらおうと思ったら、競争相手に勝つのでなく、既存の常識を打ち破らなければならない。なぜなら、真の競争相手は同業他社ではなく、絶えず変化する顧客ニーズだからです」