「「人のペースに巻き込まれない」ことは、大事。自分のペースでやることが、いちばん充実していて、雑にならず、結局はいいパフォーマンスに繋がる」

「自分の気持ちは自分で決めることだから」

「自分で立ち直れない時は、他人からパワーをもらうしかないよね。その、最低限の人間関係を築いておくことは、生きる上での自分の務め」

「不機嫌は、無言の暴力」

「自分の嫌いなところ沢山ある。駄目なところも沢山ある。でも、その嫌いなところ、駄目なところは、僕の一部であって、全部ではない」

「真剣になれ、深刻になるな」

「好きな人がいっぱいいる人は、好きなことがいっぱいある人は、人生が深刻化しません」

「今、あなたの最愛の人や、環境や、物事や、コンテンツや、色々なこと。自分から去るか、向こうが去るかは別として、いつかは無くなるものだといつも意識しておくこと。その方が、より今を大事にできて、より愛することができる」

「強気で生きていくと決めたら、大体のことは受け入れられるし、そして、つまらないことは受け流せます」

「「最強の自分をイメージする。」他人と比べてではなく、自分自身の最強。弱っている時にこそ、最強の自分をイメージすることが、一歩前に進むための原動力になる」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ