「誰かの人生を変える」

「自分を貫く」

「前見て進まない限り、成功なんてあるわけねぇだろうって思ってる」

「チャレンジしてないと進化しないから、むしろ止まってる方が怖い」

「日本の美容を全国に世界に、もっと広げることができたら、日本って、もっと価値は上がるだろうと思うし、すげぇなこの国っていうのを、体現できるような人間になろうかな」

「美容師＝髪を切る仕事 ではなく美容師＝『カッコいい可愛いを創る仕事』に世の中のイメージを変えましょう」

「最終的には、スティーブ・ジョブズぐらいの存在にならなきゃいけないと思っています」

「美容師という枠を飛び越えたい」

「（欲しい人材について）自分にはこういう強みがあると、自信を持って言える人はやっぱり採りたくなります」

「怒られたと取るか、教えてもらったと取るかといっしょで、受け取る側の気持ちの弱さがダサイ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン