「オレを立ち止まらせることができるのは死だけだ。それでも音楽は永遠に生き続ける」

「出所した途端に殺されるかもしれないな。既に5発も被弾している。もうそれで十分だ」

「刑務所に来るな。人生が台無しになる前にギャングから足を洗え」

「オレには将来のプランがたくさんある。アルバムや映画、そしてコミュニティのためのサービスさ」

「恐怖は愛情よりも勝るんだ。オレが与えた愛は恐怖に打ち消された」

「オレは親友だと思っていた仲間に裏切られた。自分しか信じられない」

「暴力追放なんて言ってるけど非現実的だ。政府は黒人に対して暴力的じゃないか」

「黒人の男達はまるで物語に出てくるキャラクターのような人生を歩んでる。もっと賢くなる必要があるし、オレたちはもっと力を合わせてまとまっていくべきだ」

「オレはみんなに理解して欲しいのさ。オレたち黒人がどんな状態にいるのかっていうことを。刑務所に入ったり、出たり。また戻ったり。その繰り返しなんだよ」

「オレはギャングスタのライフスタイルで生きてきたけどもう前に進んだよ。高校を卒業するようにね。オレはもっと向上したかった。成長したかったんだ」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ