「ビジネスの偉大な仕事は、一人では決してできない。チームで成し遂げるものだ。」

「ハングリーであれ。愚か者であれ」

「（iPod発売時に無料音楽配信サイトに太刀打ちできるのか？の問いに）水道からはいくらでも水が出るのに皆ミネラルウォーターを買っているじゃないか」

「（ジョン・スカリーに対して）一生砂糖水を売るつもりか？それとも世界を変えるチャンスを手にしてみる気はないか？」

「（最大の強みは？）素晴らしい才能に溢れた人達との出会いに恵まれ、そういった人と時間を過ごせたこと」

「（失業した際）私は敗北者でシリコンバレーから逃げようとも考えました」

「「できるわけがない」で大幅に改悪される。「つくれやしない」でまた大幅に改悪。こうしてわざわざ敗北を引き寄せる。」

「「優れた芸術家はまねをし、偉大な芸術家は盗む」とピカソは言った。だからすごいと思ってきたさまざまなアイデアをいつも盗んできた。」

「『iMac』は1,299ドルだが、来年の新しいコンピューターだ。昨年のコンピューターを999ドルで売るのとはわけが違う。」

「100人以上の事業部を動かす気はない。」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン