「善い行いを一日一日繰り返す」

「人脈とは自然に授かるものだと思う。あの手この手をつかい広げていく人もおられますが、無理をして繋がった縁は長続きしてません」

「何不自由のない生活をしている中では、なかなか深く反省をしません」

「持っているものが少なければ少ないほど、より良いものが心の中からどんどん湧いてまいります」

「生まれてきた時には「無邪気」というように、邪な心がありません」

「自分の気持ちとか思考を恨み、憎しみとかマイナス方向に持って行かない」

「心を閉ざした瞬間に縁も運も閉じる」

「調子のいい時ほど自重し無理をしない。無理とはものごとの道筋が通らず道理に合わないことをいう」

「「気づかい」「心づかい」「心配り」これらは私たち人間関係にとってたいへん大切なものであり潤滑油のようなもの」

「素直であり謙虚な心が宿ってくると、自然に感謝の心が導き出されてきます」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン