「人生をいじくり回してはいけない。あわてずにゆっくりやれ」

「金なんか飢え死にしない程度にあったらええ」

「済んだことを言うもんじゃねぇ」

「やりがいや充実感は、結局は自分が好きなことの中にしか見つからない」

「寝る時間を犠牲にしていた連中は、早々とあの世に行ってしまった」

「好きなことに情熱を注いで、人生を生き切ること」

「好きなだけ眠らずして何が人間か！何が幸福か！仕事を減らしました」

「ラクはいつでもできます。でも、ラクばかりしてると、もっと苦しいことが待っていたりする」

「好きなことだけをやりなさい。好きなことは一生懸命やりなさい」

「多忙だと、心が鈍くなります」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン