「変化はゆっくり訪れる」

「問題なんてしろ物は存在しないね、存在するのは満ちることだけさ」

「愛があれば、それで十二分だよ」

「自分の空間が重要になるんだ。俺ら全く失って、つぶれる羽目になった。動物園の檻の中の猿と同じ。彼らも死ぬ。全ての物は空白の時間が必要なんだ」

「君の崇高で素晴らしいことに誰も気付いてくれなくとも、気にするな。太陽を見ろ、朝早く皆眠りこけている時、毎朝粛々と日の出に輝いているだろう」

「もしどの道を行けば良いのか、迷っているなら、(心配するな)　どの道でもそこにたどり着けるさ」

「今を生きることが全て。未来も過去も存在しない。時間は作り物だ。存在するのは、永遠のこの瞬間」

「全て意味があってなる。無意味に起こる事なんか無〜い」

「何かしようと思案している間に過ぎて行ってしまう。人生ってそんなもんだ」

「自分の生き方には満足しているんだ。ぐじょぐじょ言って間なんか無いよ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン