「性別、年齢、技術の異なるプレーヤーが同じフィールドで楽しめるのがゴルフならではの魅力です」

「ベストを尽くした。ただ、それ以上にベストを尽くした人間が一人いた」

「一位で終わるためには、何度も何度も二位を続けていなければならない」

「グリーン上ではカメレオンになる」

「ゴルフにおける勇気とは、無鉄砲（recklessness）とは違うのだ。勇気あるショットは、その結果がよかろうと悪かろうと、それ自体の報酬があるのだ」

「甘えが大敵。ここまでよくやってきたなんて少しでも自分に妥協したらだめなんだ。」

「ゴルフに関してはいつでも勝つより負ける方がずっと多い。だから健全な考え方を保っていたければ――そして周りの人の健全さを守りたければ――この事実とともに平穏に生きていくため、とにかく運命論を心に呼び起こさねばならないのである」

「私にとってパットの本質とは、われわれが簡単に納得できるよりもはるかに難しく運に左右される部分も多いが、この真実を上手に受け入れられるようになればなるほど、ゲーム全体を破滅させるような危険を冒すことは少なくなる――ということである」

「パットは方向よりも距離感。右手のタッチを生かせ！」

「すべてが順調にすべてが想うままにそんなゴルフは存在しない。そうならなかったとき、『ゴルファー』としての本質が判る」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン