「自分に感謝」

「苦悩から逃れることはできないが、苦悩をバネにすることはできる」

「三歩進んで二歩下がろうが、確実に一歩進んでいる」

「大病は自分を苦しみ抜かせてくる。だからその分、他人への優しさ、思いやりの力を育んでくれる」

「闘病生活を続けていると治った時のことばかり考えて、身近な改善に気が付かない」

「ダラダラと流されて生きてはいけない」

「人はもがき苦しみながら、自分を励ます言葉を探さずにはいられない」

「とりあえず、何があっても前に向かって進もう」

「病を力にしなきゃ先に進めない」

「目の前の課題に向き合っていく」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン