「監督にはいろんなタイプがあるが、私はピッチャーを中心にしたディフェンス面から考えていく」

「守備と走塁にはスランプがない」

「走塁というのは、打撃戦や投手戦とは違った醍醐味がある。走塁ほどスリリングなものはない」

「87年の日本シリーズは私が監督として経験した8回のシリーズで最高傑作といっていいかもしれない。なぜなら、監督、コーチ、選手が一丸となって勝ち取った日本一だから」

「日本シリーズは何が起きるか分からない。いくら計算しても、画餅に帰すだけだからである」

「選手に目を注ぐ一方、同時に勝つためのチーム作りの視点も持つ。四方八方に目配せするのが監督の仕事といっていいのである」

「監督というのは選手に対して常に平等でなければならない。いわゆる公平無私の精神である」

「何事も新しいことをやるときは勇気がいるものである。当然批判も生まれる」

「コンバートという配置転換は選手が納得してくれるかどうかでプレーに大きな差となって現れる」

「一点に執着し用心深く、なおかつ細心に戦う私の作戦は捕手出身だからかもしれない」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン