「推理できる人は多いが、決断できる人は少ない」

「私には著書を作る病癖があり、しかも著書を作った後にはこれを恥じる病癖がある」

「制度を作るのは共和国の統領だが、のちには、その制度が共和国の統領をつくる」

「人間は平等のもとに生まれるが、そこにとどまることはできないだろう」

「自分で実行できることは、決して他人の手を煩わすな」

「虚栄心は人を饒舌にさせ、自尊心は人を沈黙させる」

「直観で掴んだものから、哲学は始まらねばならない」

「少しをするために多く学んでおかねばならぬ」

「幸福を数えたら、すぐ幸福になれる」

「民衆の幸福にとっては、独裁社会における一暴君の圧政といえども、民主社会における一市民の無関心ほどに危険ではない」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ