「人間たちが罪を持ち込むことが出来ぬほどに無垢なものは存在しない。」

「他人を非難する前に、よく自分のことを思い返してみなさい。」

「物知りの馬鹿は、無学の馬鹿よりもお馬鹿さんですよ。」

「政治なら心得ています。知ってることも知らぬふり、知らぬことも知ってるふり、聞こえることも聞こえぬふり、何でもないことを・・」

「議論は議論から道理を追っ払う。」

「我々はただの一度しか死なないのに、それがまたなんと長い期間なのだろう。」

「チャンスを手にして利用しなかったら、神様にまた取り上げられてしまっても文句は言えない。」

「自分の行いが馬鹿げている人に限って、真っ先に他人を中傷する。」

「議論なんか、いくらしたって物事がはかどるもんじゃありません。行うべし、言うべからずですよ。」

「喜劇の使命は、人を楽しませつつ、人を矯正することにある。」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン