「君の夢を信じ、大きな夢を持つんだ」

「より良い社会、地元、コミュニティの為に全てを尽くしてください」

「できる限りのことを全てせよ」

「次の世代である子供達、孫達が私達に『あの時は何をしていたの？』『何の為に立ち上がり、何を守ったのか？』と聞かれた時に答えられるよう・・」

「お互いの為に生きなければいけない時代」

「私は成功していてもイラついている人を数多く知っています。不満や妬みでいっぱんな人達を」

「この会社を守り、維持し、成長させる為には何でもします」

「私は家族と同じくらい会社を愛しているのです」

「人生のどこかで周りから『その夢は大き過ぎる』『無理だ』と言われます」

「運が良かったのは間違いありません」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン