「人生の道が本当に安全だと感じたら、それはおそらく正しい道ではありません。」

「人をあれこれ批判することに時間を費やさないように。あなたの人生には、もっともっと貴重な、なすべきことがあります。」

「仕事においても遊びにおいても、もっとリスクを冒しましょう。」

「あなたが幸福を探していて、まだ見つからないとしたら、それは間違った場所を探しているのですよ。」

「何か難しい、退屈な、あるいはものすごく時間を食うことをしているときには特にですが、仮に自分がこれをやらなかったらどうな・・」

「もしあなたの仕事と遊びが健全にバランスがとれているなら、誰かのためにその余暇の内容を変えたりしないように。」

「完全に没入できるような楽しみごとを、少なくとも一つは持つべきです。それも、何時になったらやめる、というような線引きなし・・」

「内なる平和のしるしのひとつは、自分にも他人にも、いいとか悪いとかのモノサシを当てないことです。（自分も含めて）みんなを・・」

「知らないことを聞かれたら、自分の時間と相手の時間を無駄にしないこと。「私は知りません」と、ハキハキとすぐに答えることで・・」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン