「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

「僕は、娼婦だ。１発４０００ドルの娼婦であり、僕は、そのために40もの体位を熟知しているのだ」

「忘れられることは許されること」

「魅力的に愚痴を言うには、天才でなければならない」

「大いなる思考は会議で生まれたことはなかったが、馬鹿な多くの考え方もそこで死滅した」

「この世界にはあらゆる形の愛があるが、同じ愛は二つとない」

「意志には代用品がない。自分のなかに意志をまったく感じられないときは、嘘でもいいから意志をつくることだ」

「第一級の知性を計る基準は、二つの相対立する思想を同時に抱きながら、しかもそれらを機能させる能力を維持できるかどうかということである」

「一つの敗北を決定的な敗北と勘違いするな」

「判断をさし控えることは、無限に希望を抱くことである」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ

「僕は今、笑いに一番近い場所にいる。ここで死なせてくれ」

— ツチヤタカユキ