「ルール第一：お金を失わないこと。ルール第二：ルール第一を忘れないこと。」

「未来は予想できない」

「多くの人はお金がどこに居たのかを議論するが、私はお金がどこに行くかの方に興味がある」

「誰がカモか分からなければ、そのゲームでは、自分がカモ」

「大成功者になるためには、気がふれていると見紛うまでに憑かれたように点数稼ぎに徹することが必要だ」

「会社のために働いて損害を出すのは理解できます。しかし、会社の評判をすこしでも損ねたら容赦しません」

「二番手になって真似をするという人生を送るのは簡単だが、一番手が間違ったら台無しになる」

「たくさんの間違いをしない限り、人生ではほんの少しのことを正しくやればよい」

「仕事するだけでハッピー　ベストを尽くせる仕事に携わる事ができて幸運だ」

「仕事は２つのみ１．投資先を決めること２．運用マネージャーの尻を叩くこと」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ