「私のエネルギーは怒りから来てる」

「何か辛い事とか、すごい問題がある時、これは神の試練だ、これを乗り越えなきゃっていう風に、全て神の試練という事でやってきました」

「（大統領夫人時代）自殺したい事、何回もありした」

「（苦労していた若い頃）病気なんてしてる暇なかった。私にとって病気になる事は贅沢な事だった」

「人生全て気ですよ」

「今まで私は男性から尽くされることが女の幸せだと思っておりました。でも、彼（22歳年下の彼氏）に出会ってからは、男性を自分好みに育てる楽しさを知ってしまったの」

「理想を追い求めて恋のチャンスを逃すより、男性の長所を伸ばすことも時には必要」

「私、興味ない人全然覚えないの（共演をしても興味ない人なら名前を覚えないとのこと）」

「くよくよ考えてもしょうがない」

「起こってしまった事に対して執着していたら、自分が病気になるんじゃないかしら」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン