「死ぬなんてことは個体の勘違い。オレは永遠に生き続けるんだ！ ざまあみろ！」

「意識とは「躊躇」の別名」

「お前は誰だ！」

「盲目の人達が先頭に立てる社会を」

「老人ナイトクラブを作る」

「俺は、人間が永遠に生きるってことを発見した。ここに住むと人間は死ななくなる」

「一万年後に会おう」

「直線と直角の環境に暮らすことにより、人間の肉体のもつ無限の可能性が相当失われている」

「人間の頭の内側とその人の存在する環境は等しい」

「自分が驚かないようなことは絶対にやらないことッ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン