「自分が死ぬ時のことは分からんけど、生き様で後悔はしたくない」

「命の価値が曖昧になって大切な人の価値まで分からなくなるのが俺は怖い」

「オマエも噛み潰してみろ、不幸（おれ）をよ」

「でも俺は強くなるよ　強くなきゃ死に方さえ選べねぇからな」

「一度人を殺したら「殺す」って選択肢が俺の生活に入り込むと思うんだ命の価値が曖昧になって大切な人の価値まで分からなくなるのが俺は怖い」

「寂しがりなんでね いっぱい人を助けて俺が死ぬ時大勢に看取ってほしいんスよ」

「別に何でも話してくれとは言わねぇけどさ せめて頼れよ　友達だろ」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ