「私にとってのスケートは「学び」」

「みんなにありがとうを伝えたいです（2018年平昌オリンピック金メダル獲得後のインタビュー）」

「武者修行は自己管理が大事」

「そこに「ない」から、手に入れるための手段や方法、時間をつくる。そういう環境に身を置いていること自体が、創造の一部」

「這ってでもあの台（表彰台）に、あの１番高い台にまた上りたいと思いました」

「表彰台に上がれるのは、たった３人」

「テーピングは、怪我の予防、再発防止、応急処置の他にサポートする事で、使えない筋肉や関節を使えるようにする機能改善の目的があります」

「追い込むか。追い込まれるか」

「視線の先に映る自分の姿を信じて」

「自分のトレーニング環境をいかに作り出すか、考えて、工夫して、創造する」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン