「（学生時代）俺は将来絶対売れるんで写真を残したくない」

「新陳代謝を繰り返し古い細胞はゆっくり朽ちていく」

「怒りも悲しみも忘れてしまえるのはありがたいな。ありがたいな」

「オトンオカンに友達に恋人に環境に生活に社会に小さく小さく許されながら積み重なってできた自分をまた許してやりたいと思う」

「人間てやっぱり社会的な動物なわけよ」

「子供の頃は自分の様子が他人と違うことをすごく気にしていて、時に恐ろしいなとまで思っていた」

「音楽にしろ言葉にしろ、必要なときに必要なだけ形にできる技術を持っていたいと思う」

「「大人になりたい」と願うのは子供の専売特許」

「停滞は衰退とほぼ同じこと」

「自分の人生自体がポップソングっぽい」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン