「反省があるから人は進化するんだ！でかくなるためには、ひとつひとつの反省を流さず有り難くすることが絶対に必要だと思ってる」

「自分の殻は自分で破んなきゃ！誰も割ってくれないよ！」

「相手が成長できるように怒る。スゲー大事」

「一番大事なのは勝つイマジネーション！えっ！でも、もし駄目だったら？ なんて考えない！もし、考えちゃうなら絶対勝つ試合してほしい！勝ち癖。これがすべてのイマジネーションの自信と勢いになるんだ！」

「夢は自分から逃げない！いつも逃げるのは自分だ！夢は自分から冷めない！いつも冷めていくのは自分だ！」

「絶対に伝えたいときは相手がどう思おうが言うべきだよ！いなくなってからじゃ遅いんだよ！」

「あなたのやさしさは世界で一番のピースな瞬間」

「意志っていうのは、俺的にいうと腹のくくり方。死ぬ気で腹をくくる。死ぬ気はそれを決意するときは駆け引きなしっていうこと」

「いろんな自己啓発があるけど、金だして修業とかしなくても、仕事、家庭、仲間が人生の一番の修業であり唯一の成長の場所だと思う！」

「挑戦してる奴にしかチャンスはやって来ないから」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン