「武の道においては千日を初心とし万日の稽古をもって極とす」

「自分が見えない顔を、人に見られる、それが人生だ」

「老人が司る国は栄えることがない。冒険をしないし、他人を認めないし、人を疑う」

「予想外のことまで深く深く見抜け」

「普段は親孝行と友情に生きよ。しかし、いざ戦いとなれば、たとえ親でも全力で倒せ」

「勝者の手で書き変えられた歴史は次の勝者の手で書き変えられる」

「敗戦の口惜しさがバネとなって今の日本がある。大事なのはバネだ」

「一芸一能を身に付けておけば、ビジネス社会でも心に余裕がもてる」

「特技とは個性と実力の証明だ！世界中に通用する身分証明書だよ」

「勝つ、負けるは別にして、大山空手は後ろを見せない」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン