「病気になったからこそ分かること、考えさせられること学んだことが本当にたくさんありました」

「(白血病で退院した際）大丈夫、大丈夫、いつか終わる」

「昨日ディズニーランドに行きました。ずっと行きたかったので大満足の1日でした」

「ポップコーンが美味しかった美味しいチャーハン食べたいチーズドックもマックのポテトも食べたい・・美味しいお寿司、アボカドと、からみチキン食べたいものと行きたいとこが多すぎる」

「東京オリンピックまで499日1日遅れちゃったまだまだ諦めないぞー！！」

「わたしは全力で生きます」

「今日久々にベットの上から空を見上げました。外の光でさえしんどく感じてしまうほどでしたが、夕日が沈み、空が青くてとっても綺麗です。みんなは今何をしてるのかなって思います」

「（白血病公表後）思ってたより、数十倍、数百倍、数千倍しんどいです。三日間以上ご飯も食べれてない日が続いてます。でも負けたくない」

「練習をとにかく楽しんでやれるところは変わったかもしれない」

「諦めようとは思わない、キツくても」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン