「あなたは、それをすべて手に入れられる。ただ、一度には手に入れられないだけ。」

「あなたが持っているものに感謝しなさい。そうすれば、もっと手に入る。あなたが持っていないものにこだわれば、十分手に入れる・・」

「人生をもっと価値あるものにしたければ、考え方を変えることだ。」

「直感に従え。それでこそ、真の知性が発揮される。」

「自分が誰であるかを、必ずしも宗教的感情ではなくとも、奥深い内なる精神で霊的に理解するまでは、自己を管理することはできな・・」

「夢を実現するための鍵は、成功そのものではなく重要性に集中することである。そうすれば、どんなに小さなステップや勝利でも、・・」

「間違いなく言えるのは、人に与えたものは自分に戻ってくる、ということだ。」

「ありがとう日記をつけるといいわ。毎晩、あなたが感謝したことを５つ、リストアップするの。そうすれば、毎日に対する、そして・・」

「自分がどういう人間か、男に決めさせてはいけない。」

「今のこの瞬間に最善を尽くせば、次の瞬間への最良の立場にいることになる。」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン