「自分の信念に忠実に行動できる人に会える事は滅多にありません」

「人と人が互いに気を掛け合う関係、そうした人の相互作用こそ、私にとっての鍵なのです」

「友達や同じような考え方を持つ仲間がいれば、いい結果を出す事ができます」

「音楽は喜びや様々な感情を人々から引き出します」

「コンサートの後、多くの人が「私の人生を良くしてくれた」と言ってくれます」

「やはりモノを作るというのは、自分の為ではなく、誰かを勇気づけたり、喜ばせたり、世界を良くする為の行為だと思います」

「常に高みを目指しているのです」

「（音楽は）終わらない旅路と言えます。それが指揮者としての醍醐味であって終着点はありません」

「いいレコーディングをしたと思っても、一年後に聞いてみると、がっかりする事があります」

「もし会うことが出来るとしたら、一番会ってみたいのはマーラーです」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ