「成功とは脳の使い方であり、失敗とは脳の使い方を間違えたのである」

「「運が悪い」と嘆く人の周りには、ツキのない人ばかりが集まります」

「成功者とは自分との約束を破らなかった人」

「人間関係を良好に保つには「自惚れない」「人を見下さない」「人を責めない」これらが最低条件」

「どんなときも、自分に強気の言葉をかけろ」

「私に言わせれば人生は思い通りになるし、それどころか人間の「思い」が未来をつくる」

「志が低いから、すぐ舞い上がる」

「後悔は決して人間を奮い立たせてはくれない」

「多くの人は失敗をすると反省という、負のエネルギーでクヨクヨし、不安要素をさらに強化してしまう」

「60代は誰にでも訪れる人生最大のチャンスです。〜 中略 〜　60代こそ私たちの腕の見せどころであり、がんばりどころであり、人生一番のハイライトなのです」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン