「大西賢示という過去があるから、今のはるな愛がある」

「（LGBTが）自分の個性だって気がつくと歯車が回って、人生が動きだすかもしれません」

「（アメリカを一言で言うと？）夢を実現させる場所」

「みんないろんな悩みを抱えているんだという事を知るのが、LGBTを理解する何よりの一歩だと思います」

「LGBTというカテゴリではなく、その人の個性に目を向ける。受け入れることは時間がかかるかもしれないけれど、まずは相手の個性を知ることが、性の違いを理解する一歩だと思う」

「みんな違う人間なんです」

「「LGBT」という言葉の意味を理解することが本質ではないんです」

「（ダイエットについて）痩せたら着たい服を飾っておくと頑張ろうという気持ちになる」

「「失礼かな？」と配慮する、思いやりのような気持ちが偏見につながってしまうことがある」

「（中学時代）本当の自分でいられないのは辛かったですが、学校では仮の姿でいようと決めました」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ