「他人を変えることより、まずは自分が変わること。それだけで、人生は随分と、生き易くなってきます」

「人間関係はこちらの出方次第。あたかも鏡の前に立つようなもの。こちらが笑えば、向こうも笑う」

「私たちが瞬きをするのは、ときに人の過ちに、目をつぶるため」

「この世で一番価値のある振る舞いは、他人の顔に喜びの表情を浮かばせること」

「結局、自分自身の心が変わらなければ、どこに行っても同じ」

「成功とは人生を自分らしく過ごせることに他ならない」

「すべての答えは、必ず自分の中に用意されている。ただそれを見つければいいだけ」

「あなたの気持ちが本気なら、それを邪魔することは、誰にもできない」

「あなたの選んだ道を進むこと。他人には勝手なことを、言わせておけばいい」

「ほかの誰かではなく、自分自身の最高を目指そう」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン