「最後の最後まで、次何作ろうかなって思って死にたい」

「自分にリミットをかけない」

「うちの母が『妬む人よりは妬まれる人の方がいいんじゃない』って言われて、確かになぁと思って」

「親の七光りだって未だに言われる時があります」

「そこ（自らの名前ではなく蜷川幸雄さんのお嬢さんと言われる事）に対する捌け口をずっと探してた」

「自分が許せない自分には絶対ならない」

「中学生くらいの時には絶対両方（家庭と仕事のキャリア）手に入れるってすごく強く思っていて・・」

「自分が決めたことについては、自分でリスクを背負って、責任持って生きなさい」

「自分も女性だから、自分がされて嬉しいことを展開していけば、女の子のやって欲しいことが全部見えるんです」

「一回自分の中を通して何でもものごとを決められる人になってほしい」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ