「冷蔵庫は家庭の金庫」

「『食』に携わって生きている私達は、『食』を通じて皆さんに喜んでいただき、日本を元気にして参ります」

「努力してみてでけへんかったら、それでええやん」

「美味い料理は、人をニコニコ、活き活き、バリバリ、元気にいたします」

「私たちは、「日本料理」のファンでいらっしゃる方々に満足していただけるように、これからも「創意工夫」を重ね、「進化」と「変革」を実行してまいります」

「料理の道に終着駅はありません」

「「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界に「和食」が認められ注目されるようになり、日本料理を日々極めていく我々にとって非常に誇り高く、真の「日本料理」を継承し、今の時代だからこそできる新しい日本料理を生みつつ、技術と感性を伝承していこうという意欲と使命感が改めて増した年でもありました」

「写真やったら「難しそう」って思われるかもしれませんが、そこはやっぱり神田川は「奥さんの味方！」ということでお家にあるもので簡単に出来るようにレシピを作っています」

「できないとか言ってしまうとそれまでやけど、出来ることは出来るだけする。これ私のスタイル。まあ、50年以上このスタイルやからもう治りませんな（笑）けど、お客さんに喜んでもらったら一番や」

「人生くよくよしたらあかん」

「あらゆる日々のうちで最も無駄にされた日とは、一度も笑わなかった日である。」

— シャンフォール

「涙より笑いを書くほうがよい。笑いこそ人間の本性なのだから。」

— フランソワ・ラブレー

「天使が空を飛べるのは、自分自身を軽く考えているからだ。」

— ギルバート・ケイス・チェスタートン

「ユーモアはカエルと同じように解剖することができる。だが、その過程でそれは死んでしまう。」

— E・B・ホワイト

「ユーモアとは、実は信仰への序曲であり、笑いは祈りの始まりである。」

— ラインホルド・ニーバー

「ユーモアとは尊厳の宣言であり、身に降りかかることに対する人間の優位の肯定である。」

— ロマン・ギャリ

「自由は、天が人間に授けた最も尊い贈り物のひとつだ。大地が埋め隠す宝も、海が秘める宝も、これには及ばない。自由のためには、名誉のためと同じく、命を賭けることもできるし、また賭けるべきなのだ。」

— ドン・キホーテ

「運命というものは、逆境のなかにも必ず救いへの扉をひとつ開けておいてくれるものだ。」

— ドン・キホーテ

「ペンは心の舌である。心に宿った思いのとおりに、書かれるものもなるのだ。」

— ドン・キホーテ

「自分が何者であるかを常に心に留め、己を知るよう努めよ。それは人の心が思い描きうるなかで、最も知りがたいことなのだ。」

— ドン・キホーテ