「ふれあうひとすべてに、あなたは価値があると思わせられるよう、努力しなさい」

「それぞれ、自分であるだけですばらしいのだと、感じさせてやりなさい。この贈り物を与えていけば、世界を癒すことができる」

「あらゆる勘、あらゆる感情、あらゆる予感に注意しなさい」

「コミュニケーションの目的は、お互いの真実を知ることだ」

「羨望は自然な感情だ。うらやましいという心をもった者には、自分なりの方法で成功する機会が開かれる」

「どこでもわたしの声を聞きなさい。あなたの世界に目を開きなさい」

「嫉妬はひとを殺すが、羨望は誕生のきっかけになる」

「地球全体の意識変化、精神的認識の向上は、ゆっくりしている。時間と忍耐がいる」

「「ほんとうの自分であること」はたやすいと思っているかもしれない。だが、それは人生で一番の難題だ。決して実現できないかもしれない」

「ゆっくりとだが、あなたは前進している。徐々に変化している。静かに変わりつつある」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン