「幸せが耐えられない」

「男性の体でバキバキがダメなんです」

「初恋は13歳」

「弾けば弾くほど自分の形っていうのが出来上がってきていて、小さい頃から何十年もどんどんどんどんそれが積み重なっていくと、その曲に対して全く違う視野から見ることができなくなって、一回見つめ直すのが必要になって・・」

「一から自分で勉強して、積み上げていこうというプロセスをしている」

「小さい頃にデビューさせてもらい、世界各地のコンサートに出させてもらい、今まで本当に恵まれていた」

「10代でロストロポーヴィチさんにデビューさせてもらった」

「音楽は本当に生き物だなぁ」

「あんなに感動するワンフレーズはなかったとか、というようなコンサートをやっていきたい」

「コンサートなどのスケジュールが空くと、日本や欧州の自宅から離れて、海外に練習しに行くんです」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン