「やりたいことが訪れるのを待つのも一つの手です」

「やりたいことが何もないと思うのなら、何でもやってみるといいと思います」

「何か壁にぶちあたるときは、「そこから何かを学びなさい」という何らかの意味がきっとあるのだと私は思います」

「フィギュアスケートの選手にはキャラクターが濃い人が多いんです。企業にも個性が強い人はいますが、スケート選手の比ではない」

「納得がいく演技ができたときは、むしろ演技中のことを覚えていないことが多いんですよ」

「これまで大きな大会に出て納得のいく結果を出せたときは、いつも「無心」で演技ができたときでした」

「一度氷上に立たされれば、演技で自分を取り繕っている余裕などありません。日々過ごしてきた素のままの自分が出てしまうものです」

「最もいけないのは「欲」が出て気負い過ぎてしまい、失敗すること。「無心」になれるかどうかは、まさに自分との戦いですね」

「柔軟な考え方を持って、あくまで自分のペースで頑張っていけば、理想の自分に近づくことができるのではないでしょうか。キーワードは、「頑張り過ぎない」」

「自分の気力だけではくじけそうになっても、「外の力」に引っ張られて頑張ることができる場合もあります」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン