「知識は誰にも奪われることの無い財産である」

「(全国の中学、高校の卒業生の為に12年間、自費でサプライズライブを行っていることについて)自分の影響力が少しでも残っているうちに、こうやって（卒業生の）背中を押せたらいいなっていうのは思ってやり続けている」

「みんなも無呼吸症候群にはお気をつけください」

「叩かれるのであればやることを先に始めた方が成し遂げる可能性だけでなくそれにかかる時間も短縮できる」

「笑いながら前に進めばどんな嫌なことも必ず笑い話になる」

「悩んでもしょうがないだろ。悩むという行為は完成していないパズルを眺めながら「この絵はなんなのか？」と考えることに等しい」

「どんな嫌なことも過ぎてしまえば、すべて笑い話になるように生きていくことの方が大切だ」

「ボクは普段、色んな嫌なこともエネルギーだと思っている。だからこそストレスなどないと思って生きてるわけだ」

「自分が楽しむことを仕事にしてたら、波が出るし仕事じゃなくなる」

「夢はエネルギー、夢のない人間は未来を歩いていけないんだ。大きく夢を持つこと。そして自分の夢の設計図は自分で作ること。この考え方さえ出来れば、君たちの夢は必ず叶うから」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ