「（オリンピックについて）笑顔で終えられるように・・」

「（浅田）真央ちゃんが（フィギュアスケートに）誘ってくれたおかげで、今の自分があると思うので本当に感謝の気持ち」

「ホントに今、スケートだけをやれていてすごく幸せです」

「（ジャンプで）一個目失敗すると、もう心が半分折れる・・」

「結果を求めることが緊張につながるのか分かりませんが、それが僕にとって貴重な経験になる」

「ジャンプがすごいって言われるより表現がすごいって言われる方がすごく嬉しい」

「（10年後の夢は？）僕にとって夢というものは何もなく目標」

「（苦手なことは？）（メディアの）撮影かな・・」

「（スケート以外で得意なことは？）ないです」

「（嫌いな食べ物は？）野菜です」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン