「自分らしくやる事」

「やる事はただ一つ、新たな環境に馴染むこと」

「夢が現実になった、ついにここまで辿り着いたと思っているだろう。でもその瞬間はもう終わったんだ」

「落とし穴は自分の中にあるんだ」

「NBAで成功したかったら、全て忘れてやるべき事に集中するんだ」

「NBAプレーヤーになれば、おいしい話がたくさん転がっている。高級ホテルに、うまい飯、そして絶世の美女。みんな向こうからやってくる、とにかく良い事づくめなんだ」

「俺を知らない奴は世界中どこにもいないと思うがな」

「ただ行いを示せばいいんだ。簡単なこと」

「子どもの頃は逃げ道ばかり探して過ごしていたよ」

「俺は今を生きるのにクソ忙しい」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン