「世界を変えるなんて、難しい。でもね、もしきみ自身が変わったとしたら、70億の人が暮らす世界は70億分の1だけ変わる。これはダンスと旅を通じてUSAが手に入れた宝物だ」

「自分を俯瞰(ふかん)で見ているような感覚。この感覚は、人生においてもきっと重要なものだ」

「ひとつのジャンルの人や、政治家だけが変えられる世界じゃないはずだ。俺たちにもできることが、きっとある」

「子どもたちの未来に、何を見せることができるか。それが俺たち、大人の役割なんだ」

「俺は歌うことはできないけど、踊りで世界を変えるきっかけを作りたい。大好きな踊りで、いけるとこまでいきたいんだ」

「自分の夢が、他の人に話して笑われそうな夢でも全然いい。夢は持つだけではなく、言葉にすることでその瞬間から何かが変わり始める」

「子どもが変わるということは、未来が変わるということ」

「ひとつひとつのカケラが集まって、大きなものができていく。夢って、そういうものだよね」

「太陽が沈んで、星になって。そして、太陽が昇り、1日が始まる。船旅をしながら、地球にいることを体感した。俺たちは、星に住んでいる」

「失うことで、新たに得られるものがあるんだ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン