「テニスから色んなことを学んで欲しい」

「（引退スピーチ）ケガとか苦しい時とか色々あると思いますけど、きっと時間が経ったらテニスというスポーツい出会えたことをすごく幸せに思える時も必ず来ます」

「テニスの難しさというのを痛感します」

「（引退スピーチ）とうとう終わってしまいました」

「何かに立ち向かう時っていうのは結果が全てじゃない」

「できない事がある方が好きかも。全部できたら面白くない」

「生半可な気持ちじゃ勝てない」

「「情熱」っていうものだけは、教えることができない」

「やっぱり、テクニックとか、身体能力とか、持って生まれたセンスっていうのも絶対あると思います」

「1番になれない悔しさ」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン