「何のために生きているのか？若いうちから自分なりの答えを見つけて、充実した人生を送って欲しい」

「自分に責任を持つ」

「あたりまえと思っていることをあたりまえとは思わず「ありがとう」に変える」

「大切なのは他人だけではなく、自分自身への感謝や労いも忘れないということ」

「人間力がある人とは、自分より相手のことを思い、行動することができる人ということ」

「若者の一番の財産は、「時間」です。若いときは、知識も能力も経験も未熟。でも絶対的に年上の人より豊富に持っているもの、それが時間なのです」

「経営者や上司の中には、部下を育てるつもりが、逆に「邪魔して」しまうケースも多々あります」

「苦労も苦労と思わずここまでこられた理由で、一番大きかったのは、自分の到達点を明確に定めて、そこに行くまでの「覚悟」があったことだと思います」

「楽しむことに上下関係なし」

「大変なときもあったけど、こうして継続することが大事。「継続は力なり！」この先もずっと続けていきたい」

「どんな酒であれ、バーテンダーは酒という命の水を受け止め、お客様という命に渡してゆく。命への祈りを命へとつなぐこと、それがバーテンダーの本当の仕事だと私は思います。」

— 上田和男

「常連でも初めてのお客様でも、常にそれが最初で最後の一杯だと思って作ることです。」

— 上田和男

「なぜバーテンダーの修業がボトルを磨くことから始まるか。一本一本のボトルに込められた作り手の歴史と文化をきちんと学ぶことで酒への愛情が生まれるからです。」

— 上田和男

「シェイカーをできる限り激しく振れ。ただ揺らすだけではいけない。眠らせようとするのではなく、目を覚まさせようとしているのだから！」

— ハリー・クラドック

「私はアルコールから得たものの方が、アルコールに奪われたものより多い。」

— ウィンストン・チャーチル

「労働は飲む階級の呪いである。」

— オスカー・ワイルド

「ある女性が私を飲酒に追いやった。それなのに私はお礼を言う礼儀さえ持ち合わせていなかった。」

— W・C・フィールズ

「まず、あなたが一杯飲む。次に、その一杯が一杯飲む。そして最後は、その一杯があなたを飲む。」

— スコット・キー・フィッツジェラルド

「私は十五歳から飲み続けているが、これほど多くの喜びを与えてくれたものはほかにほとんどない。」

— アーネスト・ヘミングウェイ

「私はワインを使って料理する。時にはそれを料理に加えることもある。」

— W・C・フィールズ