「（自分の進む道に不安を抱いたことは？）誰もが通る自分探しの関門のようなもので、勿論私も20代の前半は、いつも自分の進路について不安を抱いていたわ」

「大事なのは幸せな気持ちでいること。ありのままの自分でいること」

「『完璧でいなければいけない』という考えに縛れていたけど、もうそれはやめたの。誰もがパーフェクトな姿で写真に写りたいのだけど、それがプレッシャーを生むのよ」

「人生には素晴らしい感動が山のように溢れていて、この地球上の数々の経験に比べたら結果や他人の評価なんて大した問題ではないと思う」

「人間は誰でも間違いを冒す動物です」

「私は山の頂に到達することには興味がないの。私の望みは、山の頂に登ったら、そこにはまた別の山が現れること」

「自分の周りで起きる善悪全ての事を当然と捕えず、出来る限り“感謝と“慈悲の気持ちを持って対応する事」

「自分が何者であるかということを忘れない強さ、そして他人のことも考えるという強さ」

「先走りする騒ぎが起きていることが気味が悪いわ。だけど、これまでもいろいろな理由で散々、おとしめられたり、恥をかかされてきたから」

「世の中には権力に酔いしれてしまうタイプが一定数いるんだと思う」

「良い料理は、真の幸福の基盤である。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「スープは心を落ち着かせ、空腹の暴力を和らげ、一日の緊張をほぐし、食欲を目覚めさせ、研ぎ澄ます。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「最高の料理は、常にシンプルだ。」

— オーギュスト・エスコフィエ

「バターなし、卵なしでは、フランスに来る理由がない。」

— ポール・ボキューズ

「いわゆるヌーベル・キュイジーヌというのは、たいていは皿の料理が少なく、請求書の額が多すぎることだ。」

— ポール・ボキューズ

「料理人がミスを犯したなら、建築家がツタで覆うように、医者が土で覆うように、ソースで覆って新しいレシピと言えばいい。」

— ポール・ボキューズ

「シンプルな食材ほど、うまく仕上げるのが難しい。食べているものそのものの味を感じてほしい。」

— ジョエル・ロブション

「完璧な食事は存在しない。それは友と分かち合う一切れのトーストとチーズであるかもしれない。」

— ジョエル・ロブション

「料理とは職人の仕事だ。優れたシェフは職人であって、芸術家ではない。」

— アンソニー・ボーデイン

「あなたの体は神殿ではなく、遊園地だ。思い切り楽しもう。」

— アンソニー・ボーデイン